Es tracta de formatge de macarrons, fet una mica picant amb l'addició de pebre de caiena i pebre vermell i lleugerament prim amb l'addició de tomàquet en conserva. (allà és on també entra el trosset de tomàquet!)
M'agradaria compartir amb vosaltres una altra de les meves receptes de confort preferides. No només menjo menjar reconfortant, sincerament... però en aquesta època de l'any, el clima és tan fred i és tan agradable a dins amb un bol d'alguna cosa reconfortant, no puc evitar-me.
Aquesta és una recepta que he fet al llarg dels anys, principalment provant una mica d'això i una mica d'allò. Crec que les receptes d'aquest tipus d'aliments no poden ser realment una ciència exacta i, per tant, potser haureu de fer-ho una mica en alguns llocs (he intentat ajudar-vos a continuació on puc!) perquè sigui perfecte només per a vosaltres.
Ingredients (per a 2 persones, però fàcilment augmentat o disminuït!)
- 100 g de pasta de macarrons
- 2 ratlles de cansalada tallada gruixuda (pot ser que en necessiten 3 o 4 per a la cansalada més fina)
- 1 ceba (marró / blanca / vermella, qualsevol servirà!)
- 20 g de margarina lleugera 20 g de farina natural
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 1 cullerada de mostassa de dijon
- pessic de nou moscada (mòlta)
- 160 ml de llet semidesnatada (ish, potser necessiteu un raig més o menys)
- 100 g de formatge lleuger
- llauna de 400 g de tomàquet picat
- 120 g de pèsols congelats
- 1 llesca de pa (fet en molles)
- 1 cullerada de farina de blat de moro (opcional)
Mètode
1. Poseu els macarrons en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts, fins que la pasta encara estigui al dente. (encara una mica cruixent)
2. Mentre es cou la pasta, piqueu la ceba i la cansalada i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves.
3. Afegiu margarina a la barreja de cansalada/ceba (Nota: podeu utilitzar margarina o mantega normal en comptes de la varietat lleugera que he especificat si ho prefereixes, intento mantenir-la més fina utilitzant varietat lleugera. Comproveu el paquet, però, algunes de les gammes més lleugeres són principalment aigua i, per tant, no són aptes per fregir! - No feu servir aquestes).
4. Quan la margarina s'hagi fos, afegim la farina i ho barregem fins formar un roux
5. Comproveu la pasta (És més o menys en aquest moment que està llest per a mi... depèn de la rapidesa amb què esteu picant / mesurant / trobant la margarina a la nevera!) Un cop cuit al dente, escorrem l'aigua i afegim els tomàquets a la paella amb la pasta. Bulliu a foc lent la barreja de pasta i tomàquet fins que els tomàquets s'hagin espessit
6. Tornar a l'altra cassola... afegir a poc a poc la llet, una mica a la vegada, remenant fins que s'incorpori cada cop, fins que quedi una pasta espessa. (si afegiu la llet massa ràpid, la farina quedarà grumosa).
7. Afegiu-hi el pebre vermell, la mostassa i la nou moscada i el pebre de caiena (no dubteu a afegir-ne més o menys depenent del picant que vulgueu; això només és una mica picant) , i remenar fins que es combinen
8. Afegiu el formatge i remeneu fins que el formatge s'hagi fos a la salsa (Tingueu en compte, això farà que la salsa se senti una mica més espessa, però no us preocupeu, està bé!)
9. Afegiu la barreja de pasta/tomàquet a la salsa
10. En aquest punt, comproveu la consistència de la salsa. Depenent de quant de temps han hagut de coure els tomàquets i del gruix de la pasta original, pot ser perfecte o no. M'agrada que la salsa sigui molt espessa, però si voleu que quedi una mica més líquida, afegiu-hi un raig de llet. Si ha quedat massa líquid, barregeu una culleradeta de farina de blat de moro amb una mica de llet freda i afegiu-la a la paella, que s'hauria d'espessir.
11. Afegiu-hi els pèsols, remeneu-los, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust i comproveu que la salsa sigui prou cursi. (no dubteu a afegir més formatge en aquest moment si no ho és! - Ho faig en aquesta etapa perquè l'addició de tomàquets canvia el gust de la salsa, així que encara que abans tingui prou formatge, és bo tornar-ho a comprovar)
12. Poseu-ho en una safata apta per al forn, poseu-hi pa ratllat i coeu-ho al forn a 180°C ventilador (200°C convencional) durant 15-20 minuts fins que estigui daurat i bulli.
Mengeu-ne tant com pugueu, ben servit amb una amanida verda.
Gaudeix!
